臨沂賓館于2021年1月29日-2月2日開展了年夜飯服務(wù)流程競賽。本次競賽圍繞年夜飯接待服務(wù)流程進行,包括場景布置、菜單設(shè)計、菜品制作、服務(wù)話術(shù)、互動創(chuàng)意等。

各餐飲部在場景布置上，充分挖掘中國傳統(tǒng)春節(jié)元素，使用中國結(jié)、春聯(lián)、紅燈籠、氣球等布置包間，配合耳熟能詳?shù)拇汗?jié)背景音樂營造歡樂、喜慶、祥和的用餐氛圍。在菜單設(shè)計、菜品制作上，總結(jié)以往年夜飯菜單經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合5A菜單設(shè)計原則，菜單更加合理、科學(xué)，菜品制作在色型味上更加精致。在服務(wù)話術(shù)上，圍繞菜品巧妙運用吉利話語。在互動環(huán)節(jié)上，九州美食園獻舞送福；貴賓樓贈送牛年吉祥物；開發(fā)區(qū)店砸金牛贏禮品，扮演財神送祝福；大學(xué)酒店現(xiàn)場拍攝、打印全家福等，讓人驚喜連連。最終開發(fā)區(qū)店餐飲部取得本次比賽第一名，同時獲得最佳場景布置獎、互動創(chuàng)意獎、金牌主持人獎等多個單項獎；大學(xué)酒店餐飲部獲得最佳菜單設(shè)計獎。