臨沂賓館舉辦2020年第二季度廚師晉級(jí)技能操作考試 |
[字號(hào):大 中 小] 2020-06-06 閱讀次數(shù):1465 |
5月23日上午,臨沂賓館2020年第二季度廚師晉級(jí)技能操作考試在開(kāi)發(fā)區(qū)店一樓廚房舉行,此次考試共有通過(guò)前期理論考試的8人參加。本次考試評(píng)委由賓館副總吳金棟、各分店廚房部負(fù)責(zé)人及開(kāi)發(fā)區(qū)店廚房助理技師擔(dān)任。菜品制作過(guò)程中,評(píng)委們分別對(duì)考試人員的儀容儀表、操作衛(wèi)生、合理用料等進(jìn)行全程打分。菜品制作完畢后,評(píng)委再對(duì)菜品的呈現(xiàn)、口味進(jìn)行打分,確定最終成績(jī)。經(jīng)過(guò)90分鐘的操作,考試人員共完成了10道熱菜、8道面點(diǎn)??荚嚱Y(jié)束后,菜品中心召開(kāi)會(huì)議,對(duì)參加考試人員的綜合表現(xiàn)進(jìn)行了評(píng)價(jià),同時(shí)對(duì)廚師培養(yǎng)工作進(jìn)行了探討。 廚師技能操作考試是廚師隊(duì)伍選拔的重要環(huán)節(jié),不僅考驗(yàn)廚師切配、烹調(diào)等技能方面的基本功,還有菜品創(chuàng)新等方面的突破。廚師晉級(jí)考試旨在培養(yǎng)和提高員工的技能水平,同時(shí)也能通過(guò)考試發(fā)現(xiàn)更多優(yōu)秀人才,不斷壯大賓館廚師隊(duì)伍。 |
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